2010年12月27日

AIB食品安全システム

米国にあるAIB(American Institute of Baking:米国製パン研究所)が開発した、食品工場などにおける食品安全衛生管理のための仕組み。関連法規よりも厳格な安全基準を設定しており、食品安全衛生管理が有効に機能するよう、書類審査よりも現場を重視しているのが特徴。適用対象は製パン工場に限らない。食品工場あるいは倉庫の食品安全衛生管理のグローバルスタンダードとして認知されつつある。日本国内では、社団法人日本パン技術研究所がAIBとライセンス契約を結んで展開。監査の際には、AIB認定を受けた食品安全衛生監査員が、AIB食品安全統合基準に従って依頼工場の監査を実施する。

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ABC分析

在庫管理や販売管理などに用いられる分析手法。1951年にアメリカのゼネラル・エレクトリック社で開発された、重点分析とも呼ばれる。管理対象を売上高の高い順にA、次がB、そしてCというようにABCの3つのグループに分類し分析する。売上高の中での割合が高いAグループを重点的に管理することが全体を管理する上で効果的になる。

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2010年12月09日

ABC(活動基準原価計算)/ABM(活動基準管理)

コスト管理の技法。ABCとは諸々の会議、企画書作成、社内承認、顧客商談、ピッキング、梱包など、企業の各部門/各担当者のアクティビティ(活動)単位でコストを算出すること。ABMはこのABCに基づいたマネジメントということで、コストを正確に把握する方法として、企業組織のリエンジニアリングを進めるキーとなる技法といえる。

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